ป้ายกำกับ: ธุรกิจโรงแรม / ร้านอาหารและจัดเลี้ยง

**เดซัง เจแปน เปิดตัวเครื่องปรุงรสหมัก “NAMINO” มุ่งตีตลาดยุโรปและสหรัฐฯ ด้วย Clean Label**
เดซัง เจแปน อิงค์ (DAESANG JAPAN INC.) เผยโฉมผลิตภัณฑ์ใหม่ล่าสุด “NAMINO” เครื่องปรุงรสหมัก 3 รสชาติ ได้แก่ UH, LH และ DSAVORY ในงานแสดงสินค้า ifia JAPAN 2025 / HFE JAPAN 2025 โดย NAMINO ผลิตจากอ้อยและข้าวฟ่างที่นำเข้าจากเกาหลีใต้
จุดเด่นของ NAMINO คือได้รับการรับรอง Clean Label ซึ่งเป็นมาตรฐานที่ให้ความสำคัญกับวัตถุดิบคุณภาพสูงและกระบวนการผลิตที่โปร่งใส เดซัง เจแปน ตั้งเป้าเจาะตลาดสหรัฐฯ และยุโรป ซึ่ง Clean Label ได้รับความนิยมอย่างมาก รวมถึงแนะนำ Clean Label ให้แก่ผู้ผลิตในญี่ปุ่นเพื่อเพิ่มศักยภาพในการแข่งขัน
**ความรู้ทั่วไป:** Clean Label คือแนวคิดที่มุ่งเน้นความโปร่งใสในการผลิตอาหาร โดยเน้นใช้วัตถุดิบจากธรรมชาติ ลดสารปรุงแต่ง และแสดงข้อมูลบนฉลากอย่างชัดเจน เพื่อให้ผู้บริโภคสามารถเลือกซื้อผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพได้อย่างมั่นใจ
Generated by Gemini

เว็บไซต์:https://www.daesang.co.jp/

**Digzyme ชูเทคโนโลยีออกแบบเอนไซม์เฉพาะ ตอบโจทย์อุตสาหกรรมอาหาร**
โตเกียว – Digzyme, Inc. บริษัทผู้เชี่ยวชาญด้านการออกแบบเอนไซม์ เปิดตัวนวัตกรรม “Digzyme Custom Enzyme Lab” ในงานแสดงสินค้า ifia JAPAN / HFE JAPAN ที่ผ่านมา โดยมุ่งเน้นการพัฒนาเอนไซม์ตามความต้องการเฉพาะของลูกค้า ซึ่งแตกต่างจากเอนไซม์สำเร็จรูปทั่วไป
บริษัทฯ นำเสนอเทคโนโลยีการออกแบบเอนไซม์แบบ “in silico” หรือการจำลองในคอมพิวเตอร์ และการทดสอบในหลอดทดลอง (in a test tube) ผนวกกับชีวสารสนเทศ (bioinformatics) ทำให้สามารถพัฒนาเอนไซม์ที่มีคุณสมบัติตามที่ลูกค้าต้องการได้อย่างรวดเร็ว โดยใช้เวลาเพียง 1-2 เดือน ลดระยะเวลาการค้นหาเอนไซม์แบบเดิมที่อาจต้องใช้เวลานานหลายปี
เอนไซม์ (Enzyme) เป็นโปรตีนที่ทำหน้าที่เร่งปฏิกิริยาเคมีในสิ่งมีชีวิต มีบทบาทสำคัญในอุตสาหกรรมอาหาร เช่น การปรับปรุงรสชาติ, เนื้อสัมผัส, และเพิ่มอายุการเก็บรักษา Digzyme มุ่งหวังว่าเทคโนโลยีของตนจะช่วยให้ผู้ประกอบการสามารถพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณภาพและตอบโจทย์ความต้องการของผู้บริโภคได้ดียิ่งขึ้น
Generated by Gemini

เว็บไซต์:https://www.digzyme.com/

**Nagase Viita โชว์นวัตกรรม CITRAPEAK ในงาน ifia JAPAN/HFE JAPAN: สารสกัดเฮสเพอริดินละลายน้ำได้สูง**
บริษัท Nagase Viita ผู้ผลิตน้ำตาลรายใหญ่ ได้นำเสนอนวัตกรรมล่าสุด CITRAPEAK ในงานแสดงสินค้า ifia JAPAN และ HFE JAPAN ที่ผ่านมา CITRAPEAK คือสารสกัดเฮสเพอริดิน ซึ่งเป็นโพลีฟีนอลที่ได้จากส้ม ผสานกับน้ำตาล ทำให้มีคุณสมบัติเด่นคือ ละลายน้ำได้ดีกว่าเฮสเพอริดินทั่วไปถึง 100,000 เท่า ทำให้ง่ายต่อการนำไปใช้ในผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่มต่างๆ
นอกจากนี้ CITRAPEAK ยังได้รับการรับรองให้สามารถใช้ในผลิตภัณฑ์ที่มีการกล่าวอ้างทางสุขภาพได้ โดยมีคุณสมบัติช่วยในการไหลเวียนโลหิต รักษาอุณหภูมิร่างกาย และสามารถสัมผัสผลลัพธ์ได้ค่อนข้างรวดเร็วหลังการบริโภค ซึ่งอาจเป็นประโยชน์ต่อการบรรเทาอาการเย็นตามร่างกาย ส่งเสริมสุขภาพสตรี หรือเพิ่มประสิทธิภาพการออกกำลังกาย
**ความรู้ทั่วไป:** เฮสเพอริดินเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่พบมากในส้ม มีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายด้าน เช่น ลดความดันโลหิต และต้านการอักเสบ
Generated by Gemini

เว็บไซต์:https://group.nagase.com/viita/

**YOKOHAMA OILS & FATS เปิดตัวเบต้าแคโรทีนอิมัลชัน 3% ละลายน้ำได้ ตอบโจทย์อุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม**
YOKOHAMA OILS & FATS INDUSTRY CO.LTD. เปิดตัวผลิตภัณฑ์ใหม่ล่าสุด เบต้าแคโรทีนอิมัลชัน 3% ในงานแสดงสินค้า ifia JAPAN 2025 และ HFE JAPAN 2025 ชูจุดเด่นละลายน้ำได้ ทำให้สามารถนำไปประยุกต์ใช้ในผลิตภัณฑ์หลากหลายรูปแบบ เช่น เยลลี่ และเครื่องดื่ม ซึ่งแตกต่างจากผลิตภัณฑ์เบต้าแคโรทีนที่ไม่ละลายน้ำในอดีตที่จำกัดอยู่เพียงรูปแบบแคปซูล
บริษัทฯ ยืนยันถึงความเสถียรของเบต้าแคโรทีนในอิมัลชันใหม่นี้ ซึ่งไม่แยกตัวออกจากน้ำ แม้ผ่านกระบวนการฆ่าเชื้อด้วยความร้อน หรืออยู่ในสภาพแวดล้อมที่มีค่า pH ต่ำ ทำให้เหมาะสำหรับใช้ในอุตสาหกรรมเครื่องดื่มและอาหารที่ต้องการเสริมคุณค่าทางโภชนาการจากเบต้าแคโรทีน ซึ่งเป็นสารตั้งต้นของวิตามินเอที่มีความสำคัญต่อการมองเห็นและระบบภูมิคุ้มกัน
*ความรู้ทั่วไป: เบต้าแคโรทีนเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่พบในผักและผลไม้สีส้ม เช่น แครอท ฟักทอง และมะม่วง ร่างกายสามารถเปลี่ยนเบต้าแคโรทีนเป็นวิตามินเอได้*
Generated by Gemini

เว็บไซต์:https://www.yof-linda.co.jp

**นิว ไกอา เอ็นเนอร์จี เปิดตัวผงกีวีสีทองทั้งเปลือก หวังเจาะตลาดอาหารสุขภาพ**
ฟุกุโอกะ, ญี่ปุ่น – นิว ไกอา เอ็นเนอร์จี ผู้ผลิตจากจังหวัดฟุกุโอกะ ประเทศญี่ปุ่น เปิดตัวผลิตภัณฑ์ใหม่ล่าสุด “ผงกีวีสีทองทั้งเปลือก” ในงาน ifia JAPAN 2025 / HFE JAPAN 2025 ที่ผ่านมา บริษัทฯ เพาะปลูกกีวีสีทองในประเทศเอง และนำมาแปรรูปเป็นผงโดยใช้ทั้งเปลือก ซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของผลิตภัณฑ์นี้ เนื่องจากกีวีสีทองเป็นผลไม้ที่มีมูลค่าสูงแต่ยังไม่เป็นที่นิยมในเชิงพาณิชย์มากนัก
ผงกีวีดังกล่าวมีให้เลือกสองชนิด ได้แก่ ชนิดผงกีวีบริสุทธิ์ และชนิดที่ผสมใยอาหาร 20% เหมาะสำหรับใช้เป็นส่วนผสมในอาหารเพื่อสุขภาพ ขนมหวาน และผลิตภัณฑ์อื่นๆ นิว ไกอา เอ็นเนอร์จี หวังว่าผลิตภัณฑ์นี้จะตอบโจทย์ความต้องการของผู้บริโภคที่ใส่ใจสุขภาพ และเปิดโอกาสใหม่ๆ ในตลาดอาหารเสริมและส่วนผสมอาหาร
Generated by Gemini

เว็บไซต์:https://www.ng-e.jp/

**โปรตีนจากข้าว Sanwa Shoji โดดเด่นในงานแสดงสินค้าอาหารและวัตถุดิบ**
Sanwa Shoji Co., Ltd. บริษัทการค้ารายใหญ่ที่นำเข้าอาหาร วัตถุดิบ และสารปรุงแต่งอาหารจากเวียดนาม ได้นำเสนอ “โปรตีนจากข้าว” ซึ่งเป็นโปรตีนจากพืชที่น่าสนใจในงานแสดงสินค้า [ifia JAPAN 2025 / HFE JAPAN 2025] ที่ผ่านมา โปรตีนจากข้าวของ Sanwa Shoji มีจุดเด่นคือมี BCAA (Branched-Chain Amino Acids) สูงกว่าโปรตีนจากพืชชนิดอื่น ปราศจากสารก่อภูมิแพ้ (allergen-free) และกลูเตน (gluten-free) รวมถึงมีกลิ่นที่เบากว่า
ปัจจุบัน Sanwa Shoji กำลังพัฒนาเปปไทด์ละลายน้ำได้ (water soluble peptide) เพื่อแก้ปัญหาการละลายน้ำยากของโปรตีนจากพืช โดยเปรียบเทียบให้เห็นถึงความสามารถในการละลายน้ำที่ดีกว่าโปรตีนจากข้าวทั่วไป ผู้สนใจสามารถติดต่อบริษัทฯ ผ่านทางเว็บไซต์เพื่อสอบถามข้อมูลเพิ่มเติม
**ความรู้ทั่วไป:** BCAA คือกลุ่มของกรดอะมิโนจำเป็น (essential amino acids) ที่ร่างกายไม่สามารถสร้างเองได้ มีความสำคัญต่อการเสริมสร้างและซ่อมแซมกล้ามเนื้อ รวมถึงการลดความเหนื่อยล้า
Generated by Gemini

เว็บไซต์:https://sanwa-shoji.co.jp/

**Eight Will Inc. เปิดตัว Diglact แบคทีเรียแลคติกย่อยกลูเตนครั้งแรกของโลกในงาน ifia JAPAN**
Eight Will Inc. บริษัทสัญชาติญี่ปุ่น เปิดตัวผลิตภัณฑ์ใหม่ล่าสุด Diglact แบคทีเรียแลคติกที่สามารถย่อยสลายกลูเตนได้ ในงาน ifia JAPAN 2025 และ HFE JAPAN 2025 ซึ่งจัดขึ้น ณ โตเกียว บิ๊กไซต์ (Tokyo Big Sight) Diglact เป็นแบคทีเรียแลคติกที่นำเข้าจากประเทศเกาหลีและสกัดจากกิมจิ มีคุณสมบัติในการย่อยสลายกลูเตน ซึ่งเป็นโปรตีนที่พบในข้าวสาลี อาหารที่คนญี่ปุ่นบริโภคเป็นประจำ เช่น ขนมปัง พาสต้า และราเม็ง
บริษัทฯ อ้างว่า Diglact เป็นแบคทีเรียแลคติกชนิดแรกของโลกที่สามารถย่อยสลายกลูเตนได้ และมีสิทธิบัตรคุ้มครองถึง 3 ฉบับ คาดว่าจะช่วยลดการอักเสบในลำไส้ และฟื้นฟูระบบทางเดินอาหาร โดยผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเริ่มวางจำหน่ายในเดือนกุมภาพันธ์ที่ผ่านมา และมียอดขายเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องในเกาหลีใต้ ผู้สนใจสามารถเยี่ยมชมเว็บไซต์ของ Eight Will Inc. เพื่อศึกษาข้อมูลเพิ่มเติม
Generated by Gemini

เว็บไซต์:https://eight-will.com

**ARKRAY เปิดตัว AG Herb MIX สารสกัดต้านไกลเคชั่นในงานแสดงสินค้าที่ญี่ปุ่น**
ARKRAY, Inc. ร่วมกับ Karada Lab, Inc. บริษัทในเครือผู้ผลิตอุปกรณ์ทางการแพทย์ ได้เปิดตัว AG Herb MIX สารสกัดจากสมุนไพรต้านไกลเคชั่น ในงานแสดงสินค้าที่ผ่านมา AG Herb MIX ถูกพัฒนาขึ้นโดยใช้ความรู้ความเชี่ยวชาญด้านอุปกรณ์การแพทย์ ผสานเข้ากับส่วนผสมอาหาร โดยมีเป้าหมายเพื่อยับยั้งกระบวนการไกลเคชั่น ซึ่งเป็นกระบวนการที่น้ำตาลในเลือดทำปฏิกิริยากับโปรตีน ทำให้เกิดสาร AGEs (Advanced Glycation End-products) ซึ่งเป็นสาเหตุของการเสื่อมสภาพของเซลล์และผิวพรรณ
จากการทดลองทางคลินิกและประสบการณ์ผู้ใช้จริง พบว่า AG Herb MIX ช่วยลดเลือนริ้วรอย จุดด่างดำ และเพิ่มความยืดหยุ่นให้แก่ผิว นอกจากนี้ ยังมีคุณสมบัติในการกลบกลิ่นคอลลาเจน จึงเหมาะสำหรับใช้ในผลิตภัณฑ์เสริมอาหารและเครื่องดื่มคอลลาเจน
**เกร็ดความรู้:** ไกลเคชั่นเป็นสาเหตุหนึ่งของความแก่ชราและโรคเรื้อรังต่างๆ เช่น เบาหวาน โรคหัวใจ และอัลไซเมอร์ การควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและใช้ผลิตภัณฑ์ต้านไกลเคชั่นอาจช่วยชะลอความเสื่อมของร่างกายได้
Generated by Gemini

เว็บไซต์:https://ebn2.arkray.co.jp

**Nippon Paper Industries โชว์ศักยภาพ “cellenpia®︎” เส้นใยนาโนเซลลูโลสจากไม้ในงาน IFIA/HFE Japan 2025**
Nippon Paper Industries บริษัทผู้ผลิตกระดาษและผลิตภัณฑ์จากไม้ชั้นนำของญี่ปุ่น นำเสนอผลิตภัณฑ์เด่น “cellenpia®︎” เส้นใยนาโนเซลลูโลสจากไม้ ในงานแสดงสินค้า IFIA JAPAN 2025 และ HFE JAPAN 2025 ที่ผ่านมา
cellenpia®︎ โดดเด่นด้วยคุณสมบัติในการกักเก็บน้ำสูง ช่วยป้องกันการแยกตัวของน้ำในอาหาร เช่น ไส้ถั่วแดง นอกจากนี้ โครงสร้างเครือข่ายของเส้นใยนาโนเซลลูโลสในน้ำยังช่วยเพิ่มความคงตัวของอิมัลชัน และรักษารูปทรงของผลิตภัณฑ์ได้ดี
เส้นใยนาโนเซลลูโลส (Cellulose Nanofiber: CNF) เป็นวัสดุที่ได้รับความสนใจอย่างมากในปัจจุบัน เนื่องจากมีคุณสมบัติที่หลากหลาย และสามารถนำไปประยุกต์ใช้ในอุตสาหกรรมต่างๆ ได้อย่างกว้างขวาง ทั้งอาหาร เครื่องสำอาง ยา และวัสดุคอมโพสิต
Nippon Paper Industries มุ่งมั่นพัฒนาเส้นใยเซลลูโลสที่มีฟังก์ชันหลากหลาย เพื่อตอบสนองความต้องการของลูกค้าในอุตสาหกรรมต่างๆ
Generated by Gemini

เว็บไซต์:https://www.nipponpapergroup.com/